この時期になると畑に植えているアブラナ科の花が咲きます。
これはチンゲンサイが咲いた菜の花です。
３分咲きくらいの蕾を収穫します。
ペペロンチーノに菜の花を軽く塩もみしたものをのせました。
月: 2015年3月
俺のフレンチ・イタリアン松竹芸能 角座広場
立ち喰いうどんは食べた事があるけれど、立ち飲みしたこと無かったんです。
嫁と友達の3人で初立ち飲みに行ってきました。
しかもおでんとかじゃなく、立ち喰いイタリアンです。
平日の4時に行ったので待ち時間無く直ぐに入れました。
ドリンクメニュー
フードメニュー、★印の料理はグループで一皿しか頼めないそうです。
いっぱい飲む方はボトルがオススメです。
cap royalボトルで飲んで足らずに追加でワイン頼みました。
料理が出てくるまでお通しのチーズで乾杯しました。
ボリューム満点！！俺んちサラダ
ボリューム満点と言うだけあって結構な量ありました。
俺の定番！アンチョビポテトフライ
アンチョビソースがポテトによくあいます。
俺のフォアグラモナカ
モナカの中にフォアグラと甘いソースとイチゴが入っています。
牛サーロインステーキ フォアグラのせ
150円アップでフォアグラを乗せれます。
迷うこと無くフォアグラ乗せで、お肉も柔らかくソースも美味しいです。
オマール海老
ウスイエンドウのソースが甘みがあり美味しかったです。
仔牛フィレ肉のロッシーニ
横の方が頼んでいたのが美味しそうで頼みました。
大きいフォアグラが乗っていました。
ズッキーニグラタン
タイムサービスでお得だったので注文しました。
トリュフ入りリゾットを詰めたウズラの丸ごとロースト
〆にパスタも考えましたが、ウズラのローストにしました。
嫁はデザートも食べてました。
お腹いっぱいになりました。
★印いっぱい食べていっぱい飲んだので3人で2万円超えてました。
次回はパスタとピザも食べたいと思います。
藤井寺の若ごぼう
八尾の若ごぼうが有名です。
八尾の若ごぼうの種をもらったので藤井寺でも育ててみました。
立派な若ごぼうが出来ました。
アク抜きしっかりしておひたしにしていただきました。
割と太かったけれど筋張らずに美味しかったです。
2015年３月 カタタの釣り堀釣行記
親父とおとうさんと釣友とお客さんの合計6人で白浜のカタタの釣り堀に行ってきました。
2時45分に出発して途中でおとうさんをピックアップして高速に。
みなべの釣太郎で餌を調達。
黄色い団子 2パック
普通の団子 1パック
シラサエビ 200g
メジカカツオ 一匹
キビナゴ 1パック
イワシと黄色い団子２パックは持参
現地で活きアジ15匹購入
今回は連休のせいで混んでいて、イケス全部使っていました。
船に乗って行かないといけない9番イケスでした。
抽選はY氏が引いてべべだったので、3〜7と10に入りました。
ちなみに私は6でした。
抽選後に船で沖まで連れていってもらえます。
釣り開始まで30分くらいで仕掛けを用意しますが、何故か焦ります。
普段使っていないイケスで魚が少ないのか、全然釣れません。
9時頃にやっと鯛が一匹釣れて坊主は逃れました。
大カンパチ放流後にメジカカツオの内臓で大カンパチをゲット。
網の外に大きな魚が見えるのでよそ見をしていると浮きが入っていました。
その後も活性は上がらず、対面の角だけが釣れていました。
M君は鯛用の仕掛けでハマチ2匹とヒラマサ1匹釣っていました。
私 大カンパチ1匹 鯛1匹
親父 坊主
おとうさん 鯛2匹
お客さん 坊主
M君 鯛2匹 ハマチ2匹 ヒラマサ1匹
Y氏 鯛7匹 シマアジ2匹 ハマチ1匹
家に帰って刺し身パーティー。
カンパチの刺し身。
モチモチで美味しいです。
ヒラマサの刺身
M君の釣ったヒラマサの半身とハマチ1匹をカンパチの半身と交換してもらいました。
色もハマチと全然違うし、味も美味しいです。
トムヤムクン炒飯の作り方
去年の秋に植えたパクチーがわさわさになってきたのでお昼に使うことに。
いつもトムヤムクンラーメンにして食べていたので、今日はトムヤムクン炒飯に。
1人前の材料は
パクチー 適量
レモングラス 適量
ベーコン 適量
ご飯 茶碗1杯
トムヤムクンの素 大さじ1
ガーリックオイル 少々
パクチー、レモングラス、ベーコンを刻みます。
フライパンにガーリックオイルを入れ、ベーコンを炒めて、
パクチー、レモングラスも入れて炒めます。
トムヤムクンの素を入れて混ぜます。
目玉焼きとパクチーを乗せてトムヤムクンチャーハンの完成です。
ラーメンも美味しかったけど、炒飯も負けてません。
ふじいでら手作り市
毎回参加させていただいてる、ふじいでら手作り市。
地元でこんなに大きな手作り市が開催されるようになって嬉しいです。
こだわりのバジルソースは今回も葛井寺の方で出店させていただきました。
今回は時期的なこともあり、バジルソースが少なく途中で完売する商品もありました。
10時から開始で直ぐに沢山のお客さんが来られます。
残念ながら12時くらいから小雨が降りだしてしまいました。
目玉焼き丼
自家製のベーコンを使って目玉焼き丼。
昔テレビでミシュランの三ツ星のシェフが美味しい目玉焼きの作り方をしていました。
コツは弱火でじっくり火を入れることだそうです。
確かに白身がしっかり固まり、黄身も熱が入り濃厚になって美味しいです。
スキー道具の購入時期
子供達の成長は早く、4年前に買ったスキー道具が小さくなってきました。
今シーズンはもう行く予定は無いですが、安い時期にスキー道具を買いたくてネットで調べました。
3月が1番やすいそうなので大阪では品揃えがいいモリヤマスポーツ東大阪店に行きました。
スノーボード、スキー、ウェアが10％OFFになってました。
それ以外にも50％OFFの商品等も沢山ありました。
兄弟3人とも靴はかなりキツイらしく、
次女は長女のお古で、長男と長女は新品を買いました。
長女はウェアも小さいそうで、こちらも購入。
長男はかなり飛ばすので、ヘルメットとヘルメット対応のゴーグルも購入。
後、私もヘルメットが30％引きだったので買ってもらいました。
お値打ち品を選んだのでこれだけ買っても何とか予算内に収まりました。
バジル農家が作る自家製ベーコンの作り方
自家製ベーコンの作り方の動画を作りました。
家でも簡単にベーコンを作る事が出来ます。
何度もやって1番簡単な燻製の方法を紹介します。
豚バラ肉を用意します。
今回はベーコンにちょうどいい大きさのお肉が売っていました。
大きい固まりの時は15cm位の幅に切ります。
ハーブオイルを作る時に出る細かいドライハーブを集めておきました。
燻製するのにオススメなハーブはローズマリー、タイム、オレガノ、バジル等。
ブラックペッパーは必ず使います。
まな板をアルコールで消毒して、
豚バラ肉をフォークで刺して、味が染み込み易くします。
塩とハーブと砂糖をまんべんなく塗りこみます。
ジップロックに入れて空気を抜いて、冷蔵庫に1週間くらい寝かせます。
途中で2,3回ひっくり返します。
1週間冷蔵庫で寝かせた豚バラ肉です。
水でよく洗い、お鍋に水を張って6時間ほど塩抜きをします。
塩加減を確かめるには少し切って焼いて食べます。
少し塩辛くても、料理に使うのであれば問題無いです。
燻製にしてから茹でる方法もありますが、燻製の香りが薄くなります。
私は先に30分くらい茹でておきます。
茹で加減はお好みで大丈夫です。
茹で過ぎると燻製にして美味しい油の部分が抜けすぎてしまいます。
茹でた豚バラ肉をお皿に網を引いて乾燥させます。
一晩乾燥させておいた豚バラ肉です。
コーナンで買った燻製器のいぶし処です。
出前のオカモチみたいな感じでもう5年以上使っています。
燻製器の中にたこ糸と串で豚バラ肉をぶら下げます。
スモークのチップはスモークウッドを使います。
スモークウッドは単体で火が付くので、スモークチップより簡単です。
火を付けるにはバーナー等があると便利です。
ベビーチーズをスモークする時に入れておくと簡単にスモークチーズが作れます。
今回はトマト＆チーズとベビーチーズで作ります。
下の銀紙を残しておくと溶けて下に付かないので楽ちんです。
燻製の完成です。
ベーコンも美味しそうな色に完成しました。
スモークチーズも完成しました。
美味しそうに少し溶けています。
スモークの香りがたまらずその場で試食しました。
家庭で広島風お好み焼きの作り方
畑にキャベツが沢山あるのでお好み焼きをすることに。
大阪のお好み焼きより広島風のお好み焼きの方がキャベツの甘さが出るので、今回は広島風お好み焼きに決定。
キャベツをたっぷり使います。
ほとんど使いきりました。
ホットプレートに生地を丸くのばし、キャベツともやしをのせて魚粉をふりかけます。
上から少しだけ生地をかけます。
豚バラをのせます。
ヘラを2個使ってひっくり返します、具が飛び散ったら生地の下にいれます。
ここで蒸すことでキャベツの甘みがまします。
今回は焼きそばの麺をそのまま使いましたが、薄味の焼きそばでも美味しいです。
油をひいて玉子を割り、その上に広島焼きをのせます。
玉子が固まれば完成です。
大阪は美味しいソースが沢山あります。
今日は河内長野のももソースでいただきます。
マヨネーズを縦にかけて、お箸で模様を加えて完成です。
キャベツの甘さと、ももソースの甘みとで箸がすすみます。