白菜の塩漬け

2015年2月22日 / バジル農家

もう少し暖かくなると白菜が薹立ちしてくるので、お漬物にしておきます。

ちょっと熟れ過ぎで割れてきています。

お尻から4個に割ります。

いつもは塩分3％で漬けるんですが、保存を重視して4％で漬けました。

柚子が無いので、鷹の爪と昆布とで漬けました。