毎年ここの牡蠣を3月頃に買ってウッドデッキで牡蠣パーティーしています。
3月頃が牡蠣も大きくなって、外でバーベキューするにもいいのでこの頃に購入します。
今年は少し小振りなので数が多く入っているみたいです。
牡蠣の表面をたわしで洗って汚れを落としておきます。
ウッドデッキで炭をおこして、牡蠣パーティーの準備完了です。
そのまま食べても美味しかったです。
今回は約135粒入っているので、色んな味で楽しみました。
マヨネーズ、チーズ、バジルソース、レモン。
少しだけ生で殻を剥いて、お釜で牡蠣ご飯作りました。
お焦げもあって美味しかったです。
２年前に買って、１０回くらい使っているチムニーのピザ窯でピザパーティーした動画をユーチューブにあっぷしました。
何種類かピザ生地をためしましたが、この生地が作りやすく美味しかったです。
ピザ生地の材料（12枚焼けました）
強力粉 1kg
砂糖 50g
塩 25g
ドライイースト 15g
オリーブオイル 100g
40度くらいのぬるま湯 600cc
マウロの地中海トマトのシシリアンルージュ(左),ロッソナポリタン(奥),サンマルツァーノリゼルバ(右)が収穫出来ました。
パプリカとナスとピーマンも取れたのでピザパーティをすることに。
シシリアンルージュ,ロッソナポリタン,サンマルツァーノリゼルバを使ってトマトソースを作ることに。
ミキサーで砕いてフライパンで煮て完成。
色んな夏野菜と自家製ベーコンをトッピングしてトースターで焼きました。
マルゲリータの逆バージンでバジルソースを引いてトマトをトッピングしてチーズをかけて焼きました。
名づけて逆マルゲリータ、それともジェノベーゼピザ？
調理用トマトなので火を入れて食べるのがとても美味しかったです。
かんさい情報ネット ｔｅｎ.のシェフvs主婦 料理バトルに嫁さんが出ることになり、畑や加工所を撮影してもらいました。
こだわりのバジルソースを使った料理の撮影中です。
嫁さんも気合入れて家を掃除していました。
対決の食材を使った料理がしばらく続くそうです。
第一回 食べて飲んで笑って知って『MAIDO屋のそれおもろいん会』
100年畑のカタシモワイナリーさんと、天満天神MAIDO屋さんと、こだわりのバジルソースbasil.scのコラボイベントをさせていただきました。
うちのこだわりのバジルソースやガーリックオイルを使ったメニューをカタシモワイナリーさんのワインでたのしんでいただこうという企画です。
【大阪の食とワインのマリア―ジュ】
そして、元お笑い芸人カタシモワイナリー営業マン山本さんによる「お笑いワインセミナー」「大阪にまつわるクイズ大会」で食べて飲んで笑っていただきました。
当日は朝から畑に行って料理に使うハーブ類を収穫してきました。
場所は大阪市北区天神橋１丁目１２－１９ キッチンスぺ―ス楽しい輪で開催しました。
10時頃から色々と仕込みをしました。
10人以上のランチを作る機会はなかなか無いので、バタバタでした。
＜メニュー＞
クラッカーのオードブル(セルフで)
カプレーゼ
バジルソースをタップリかけて食べていただきました。
スモークサーモンのカルパッチョ
ハーブオイルとスモークの香りがいい感じです。
ガーリックオイルで焼いたチキンステーキ
塩コショウで少しだけ下味つけてあるので、お好みでバジルソースをかけて。
ペスカトーレ
こちらもドライのバジルではなく、バジルソースで香りつけして食べていただきました。
パクチー大人気でお土産で持って帰られる方もいらっしゃいました。
バジルソースとワインが合う料理を選んでみました。
これでお一人様3,500円はかなりお得だと思います。
今回は時期的にハーブ類とレモンくらいしか自家製の野菜を使えなかったですが、
6月以降だと夏野菜等色々と自家製野菜がある時期なのでまたしてみたいです。
毎回参加させていただいてる、ふじいでら手作り市。
地元でこんなに大きな手作り市が開催されるようになって嬉しいです。
こだわりのバジルソースは今回も葛井寺の方で出店させていただきました。
今回は時期的なこともあり、バジルソースが少なく途中で完売する商品もありました。
10時から開始で直ぐに沢山のお客さんが来られます。
残念ながら12時くらいから小雨が降りだしてしまいました。
先日行った福助 大阪ホルモンの焼き野菜が美味しかったので家でも真似してみました。
大根、カブ、赤大根、日野菜、人参
ブロッコリーとカリフラワー
ガーリックオイルで野菜とチキンをホットプレートで焼きました。
ガーリックオイルとチキンの油を野菜がすって美味しそう。
福助でいただいたお塩とバジルソースとポン酢に付けていただきました。
野菜の甘さがよく判り3種類の調味料で食べ比べ。
今後我が家の鉄板メニューになりそうです。
