2週間前から干しておいた大根を糠漬けにします。

塩分6％、砂糖適量、昆布、鷹の爪、糠1kgを混ぜておきます。

漬物の容器に大根を敷き詰めて、混ぜておいた糠をふりかけます。

タクワンは甘いのが好きなので砂糖多めで漬けました。

もう少し暖かくなると白菜が薹立ちしてくるので、お漬物にしておきます。

ちょっと熟れ過ぎで割れてきています。

お尻から4個に割ります。

いつもは塩分3％で漬けるんですが、保存を重視して4％で漬けました。

柚子が無いので、鷹の爪と昆布とで漬けました。