燻製って聞くと難しそうと思われるかもしれませんが、燻製する場所さえあれば簡単に出来ます。

うずらの卵の燻製はちょっと味がうすい時とかもありましたが、燻製の香りで美味しく食べれます。

簡単なので是非チャレンジしてみてください。

材料

うずらの卵
麺つゆ

ビニール袋にうずらの卵と麺つゆを入れて、冷蔵庫で2,3日保存。

上下入れ替えてまんべんなく味が染み込むようにするだけです。

冷蔵庫から取り出して、ザルにとり表面を乾燥させます。

乾燥していないと、スモークの香りがのりにくいです。

燻製に使うもの

燻製器
スモークウッド
100均のザル

7,8年愛用している燻製器(いぶし処)これで100回近く燻製作っています。

スモークウッドはさくらかブレンドが色んな物に使えて便利です。

うずらの卵を燻製にする時、専用のザルです。

スモークウッドにバーナーで火をつけて、燻製開始です。

1時間半〜2時間くらい煙が出ますので、途中で上段と下段を入れ替えます。

うずらの卵の燻製の完成です。

少しムラがありますが、美味しいです。