野菜が大好きで家庭菜園しています。

その私が一番大好きなサラダが夏野菜のマリネです。

材料

• プチトマト
• きゅうり
• 玉ねぎ
• コリンキー
• ゆで卵

野菜はカットして容器に入れて、ゆで卵は白身と黄身を分けます。

白身はカットして野菜と一緒に入れておきます。

調味料

• サラダ油　100ml
• 米酢　100ml
• 醤油　50ml
• 塩コショウ　適量
• 黄身　

調味料をボールに入れて、黄身も入れて潰します。

先程の容器に調味料をかけて冷蔵庫で2,3時間冷やせば完成です。

野菜を食べて、余っているマリネ液にもう一度野菜を入れて二日間食べてます。

生で食べれる黄色いカボチャのコリンキー！

そのまま食べるとほのかな甘味とシャキシャキとした食感が美味しいです。

でも、私はコリンキーをピクルスにして食べるのが一番美味しいと思います。

コリンキーをピクルスにする時にこのディルがあると、なお美味しくなります。

ピクルス液

• 米酢　500ml
• 水　500ml
• 塩　25g
• 砂糖　5g
• ディル　適量

鍋に材料を全部入れて火にかけて溶かします。

その間にコリンキー、きゅうり、水ナス、玉ねぎを切って容器に入れておきます。

そこにピクルス液を入れて、冷めてからプチトマト入れたら完成です。

酸味の効いたレシピなので、食べ終わった液に野菜を入れてもう一度漬けることも出来ます。