ダッチオーブンでローストチキンを

ダッチオーブンスーパーディープ 12インチ

夏休みの最後に行くキャンプに向けてユニフレームのダッチオーブンスーパーディープ 12インチを購入しました。

いい値段でしたが、これからまだしばらくは子供達とキャンプに行きたいので長持ちしそうなダッチオーブンにしました。

1枚の鉄板から作られているので、衝撃に強く、錆びにくく、お手入れが簡単なので決めました。

ダッチオーブン シーズニング

お手入れ簡単とは言え使う前にきっちりシーズニングします。

ダッチオーブン シーズニング後

シーズニング後にオリーブオイルを全体に塗りました。

外や取っ手にも塗った方がいいそうです。

ダッチオーブンスタンド

かなりな重さなのでバーベキューグリルで耐えれるか不安だったので、ダッチオーブンスタンドも購入。

丸鶏

近所の鳥専門店で丸鶏を予約。

約1.8kgで1800円くらいでした。

丸鶏下ごしらえ

水でよく洗い、キッチンペーパーで水分を取り、塩コショウして、自家製のハーブミックスふりかけて下準備。

丸鶏下ごしらえしてダッチオーブンに

ダッチオーブンに下皿を引いて、下準備した丸鶏とジャガイモ、玉ネギ、ニンジンを入れます。

ダッチオーブンを火にかける

ダッチオーブンスタンドで炭に火を起こして、ダッチオーブンのせました。

蓋も閉めて上にも炭を置きました。

ローストチキン完成

約1時間で焼き上がり。

上の火力不足で焼き色が綺麗に付かなかったけれど、ジューシーで美味しかったです。

5人で全て完食いたしました。

次回は薪で焼いてみたいと思います。

自家製カモミールティー

畑のカモミール

去年の秋に種をまいたジャーマンカモミールが咲き出しました。

収穫したカモミール

10個ほど咲いていたのを収穫。

カモミールを蒸らし中

生のカモミールティーは初めて飲みます。

ティポットで5分ほど抽出します。

カモミールティー

優しい味のハーブティーでした。

花粉症や鼻づまりの症状が軽くなるそうなので楽しみです。

レモンバームティ

レモンバーム

去年プランターに植えていたレモンバームのこぼれ種で今年もワサワサと茂ってきました。

レモンバーム

残すレモンバームに陽がよくあたるように間引きました。

レモンバームティ

間引いたレモンバームをティポットに入れてハーブティを楽しみます。

レモンバームの名前からも分かるようにレモンとよく似た香りがします。

トムヤムクン炒飯の作り方

自家栽培のパクチー

去年の秋に植えたパクチーがわさわさになってきたのでお昼に使うことに。

トムヤムクンチャーハンの材料

いつもトムヤムクンラーメンにして食べていたので、今日はトムヤムクン炒飯に。

1人前の材料は
パクチー 適量
レモングラス 適量
ベーコン 適量
ご飯 茶碗1杯
トムヤムクンの素 大さじ1
ガーリックオイル 少々

パクチー、レモングラス、自家製ベーコン

パクチー、レモングラス、ベーコンを刻みます。

フライパンにガーリックオイルを入れ、ベーコンを炒めて、

パクチー、レモングラスも入れて炒めます。

トムヤムクン炒飯を炒める

トムヤムクンの素を入れて混ぜます。

トムヤムクン炒飯

目玉焼きとパクチーを乗せてトムヤムクンチャーハンの完成です。

ラーメンも美味しかったけど、炒飯も負けてません。

バジル農家が作る自家製ベーコンの作り方

家でも簡単にベーコンを作る事が出来ます。

何度もやって1番簡単な燻製の方法を紹介します。

ベーコンにする豚バラ肉

豚バラ肉を用意します。

今回はベーコンにちょうどいい大きさのお肉が売っていました。

大きい固まりの時は15cm位の幅に切ります。

ハーブオイルの時に出る細かいドライハーブ

ハーブオイルを作る時に出る細かいドライハーブを集めておきました。

燻製するのにオススメなハーブはローズマリー、タイム、オレガノ、バジル等。

ブラックペッパーは必ず使います。

ばら肉をハーブと塩漬け

まな板をアルコールで消毒して、

豚バラ肉をフォークで刺して、味が染み込み易くします。

塩とハーブと砂糖をまんべんなく塗りこみます。

ジップロックに入れて空気を抜いて、冷蔵庫に1週間くらい寝かせます。

途中で2,3回ひっくり返します。

ハーブと塩に漬けた豚バラ肉

1週間冷蔵庫で寝かせた豚バラ肉です。

水で塩抜き

水でよく洗い、お鍋に水を張って6時間ほど塩抜きをします。

塩加減を確かめるには少し切って焼いて食べます。

少し塩辛くても、料理に使うのであれば問題無いです。

豚バラ肉を茹でる

燻製にしてから茹でる方法もありますが、燻製の香りが薄くなります。

私は先に30分くらい茹でておきます。

茹で加減はお好みで大丈夫です。

茹で過ぎると燻製にして美味しい油の部分が抜けすぎてしまいます。

茹でた豚バラ肉を網の上で乾燥

茹でた豚バラ肉をお皿に網を引いて乾燥させます。

乾燥した豚バラ肉

一晩乾燥させておいた豚バラ肉です。

いぶし処

コーナンで買った燻製器のいぶし処です。

出前のオカモチみたいな感じでもう5年以上使っています。

たこ糸と串で豚バラ肉をぶら下げる

燻製器の中にたこ糸と串で豚バラ肉をぶら下げます。

スモークウッドに火を付けて燻製開始

スモークのチップはスモークウッドを使います。

スモークウッドは単体で火が付くので、スモークチップより簡単です。

火を付けるにはバーナー等があると便利です。

チーズ

ベビーチーズをスモークする時に入れておくと簡単にスモークチーズが作れます。

今回はトマト&チーズとベビーチーズで作ります。

チーズをスモーク

下の銀紙を残しておくと溶けて下に付かないので楽ちんです。

スモークチーズ完成

燻製の完成です。

ベーコンの燻製完成

ベーコンも美味しそうな色に完成しました。

トマト&バジルのスモークチーズ

スモークチーズも完成しました。

美味しそうに少し溶けています。

スモークの香りがたまらずその場で試食しました。

ローズヒップの剪定

ローズヒップ剪定前

去年植えたローズヒップが伸びているのが気になっていたんですが、手入れの方法がわからない。

仕方ないのでバラを参考にして1/3位を剪定してみることに。

ローズヒップ剪定後

剪定する時期がちょっと遅かったような気がするが大丈夫かな?

パクチーたっぷりトムヤムクンラーメン

自家製パクチー

秋に植えたパクチーがわさわさ茂っていました。

パクチーたっぷりトムヤムクンラーメン

ってことでお昼はパクチーたっぷりなトムヤムクンラーメンにしました。

袋麺のラーメンにトムヤムクンの素を足してパクチー乗せるだけの簡単ラーメンです。

お手軽で本場の味が簡単に出来ます。

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