えんどう豆(久留米豊)の卵とじ

2015年5月6日 / バジル農家

今年は早くエンドウ豆の収穫が始まると思っていたけれど、4月の長雨で結局GW中にエンドウ豆の収穫開始です。

藤井寺市近辺でエンドウ豆と言うとウスイエンドウが多いですが、

私は3年ほど前から沢山取れて美味しい久留米豊を栽培しています。

さやの中に入っている豆の数がウスイより倍くらい多いです。

色も綺麗なグリーン色なのが久留米豊の特徴です。

取れたてのエンドウ豆で卵とじをしました。

ウスイよりも豆がしっかりしているのも特徴です。

甘みもあり美味しかったです。